Европа Чехия

Пивные традиции Праги: от классического Пильзнер до современных минипивоварен

pivnaya-karusel-v-prage

Прага сквозь стекло: чем больше меняются вещи, тем больше они остаются прежними

При описании пивных шатров своей страны чешский император Франц Иосиф говорил: «Это удивительно, что пивоварни до сих пор не растиражировали отличительный изысканный аромат пива Пильзнер». Хотя это было сказано в 1874 году, утверждение до сих пор актуально и сегодня, так как пиво является такой же неотъемлемой частью Праги, как хмель и вода для него. Прага — это центр светлого пива, известного тут как Пильзнер, была построена, разрушена и восстановлена на его фундаменте. Бурная история города и его постоянно меняющиеся вкусы на пиво удивительно переплетены. И никто не знает об этом лучше, чем Ales Dockal, директор и владелец пивоварни Pivovarsky Dum и Пивоварского Клуба в Праге.

Местное производство пива

Производство пива в Чешской Республике изначально было местным. В каждой деревне был один или два собственных вида пива, чаще всего сваренные индивидуально на дому.  В конце концов эти домашние виды пива были объединены в то, что лучше всего можно охарактеризовать как региональное производство. В итоге каждый регион стал иметь свою собственную пивоварню, в которой производился один или два основных типа пива.

«В местных пабах разливали только местное пиво и, независимо от того, насколько плохо оно было сварено, вам бы оно все равно не понравилось», — рассказывал владелец пивоварни Ales Dockal.

Сейчас в Праге очень развиты минипивоварни, такие как ресторан Pivovarsky Dum, куда мы и отправились попробовать знаменитую чешскую пивную карусель — восемь новых вкусов пивоваренного завода.

Как доехать до ресторана Pivovarsky Dum?


Адрес: Ječná 14 ,120 44 Praha 2

Часы работы: ежедневно с 11:00 до 23:30

Кухня: национальная Чешская

Приехали мы туда уже под вечер, часов в 7-8 и на входе в ресторан нас встретила … очередь, состоявшая по большей части из русских компаний. Потому рекомендую бронировать как-либо заранее по телефону  296 216 666 или написать на адрес электронной почты: pivodum@iol.cz, благо, персонал английский и русский языки достаточно хорошо понимают, так что, думаю, проблем быть не должно.

Но так как нам с этим не повезло, то пришлось выжидать минут 25. Пока стояли в очереди, уже успели познакомиться не только с русскими, но и с другими туристами. В итоге нас посадили за большой стол и принесли меню. Мы сразу же заказали пивную карусель — то, ради чего, собственно, и затевалась эта поездка.

Сколько стоит пивная карусель?

1 образец пива (100 гр.) примерно 20 чешских крон

Карусель из 8 образцов пива примерно 150 чешских крон

Банановое послевкусие

От темного до пшеничного, от кофейного до пива с банановым послевкусием, которое очень понравилось женской половине, ну а дальше — дело вкуса. Нашей мужской половине из 8 сортов больше всего понравилось пшеничное, остальные почему-то не впечатлили. И я скажу, что они остались даже несколько недовольны. Потому не стоит ожидать чего-то сверхъественного, все индивидуально. Вот ребята за соседним столиком заказали сразу пивного жирафа (огромная стеклянная колба с пивом) на 4 литра и были очень довольны.

Но, несмотря на эволюцию производства пива, основополагающая философия остается прежней. Будь то микропроизводство, региональное или масштабно-заводское, самое лучшее пиво тут должно быть сварено в лучших чешских традициях, а именно быть нефильтрованным и непастеризованным. Вот именно поэтому, чем больше вещи меняются, тем больше остаются прежними.

pivnaya-karusel-v-prage2

Где еще можно выпить хорошего пива в Праге?

Независимо от того, в какой части Праги вы окажетесь, тут есть много хороших мест, чтобы утолить жажду чешского пива. Вот несколько советов, чтобы вы начали:

Старый город

Бар U Zlateho Tygra: тесновато, стоячие места, много дыма. Но здесь варят пиво в самых классических традициях. Бар известен также как прибежище знаменитого чешского писателя Богумила Грабала и как место, которому президент Билл Клинтон отдал дань уважения. Адрес: Husova 17. 

Кафе Literarni Kavarna. Возможно, его будет немного трудно найти, поскольку нет действительно никаких признаков кафе, так как оно скрывается за арочными деревянными дверями, но этот интеллектуальный притон будет отличной находкой. Адрес: Tynska 6.

Кафе Kafka Café:  Хотя оно не имеет ничего общего с легендарным писателем, тут предлагают комфортную атмосферу, чтобы выпить Pilsner Urquell. Купить копию любимого рассказа Кафки можно в книжном магазине Общества Франца Кафки, расположенного по соседству, а потом читать ее в компании с пивом и жутким взглядом автора, который смотрит на вас со своего портрета на стене. (К востоку от Maiselouva, к северу от Široká. Недалеко от еврейского квартала).

Район Градчаны

U Cerneho Vola: Здешняя концепция, от которой вы не можете отказаться: шанс выпить на благотворительность. Часть прибыли от всех продаж идет местной школе для слепых. Адрес: Loretánské Namesti 1

Новый город

U Fleku: Возможно в мире самый известный пивной зал: этот расползающийся ресторан и пивоварня в совокупности образуют зал, предполагающий тесноту, громкие разговоры и звон бокалов. Адрес: Kremencova 11, 420-224-934-805

U Medvidku:  тихая и более дешевая альтернатива U Fleku, здесь подают отличный гуляш и кружку хорошего пива Будвар. Адрес: Na Perstyne 7, 420-224-211-916

Большие пивоварни Праги

Staropramen: находится в части рабочего квартала города, но это единственный завод Праги. Тут варят хороший Пильзнер и  вкусные темные сорта. Проводят экскурсии, но о них нужно позаботиться заранее. Адрес: Nadrazni 84, 420-257-191-402

Budvar Budweiser: Не позволяйте никому заставить вас думать по-другому, но тут действительно варят оригинальное пиво Budweiser. Расположенная чуть более часа езды от Праги, экскурсия по пивоварне Будвар будет отличной однодневной поездкой.

Pilsner Urquell: тут варят самый известный сорт пива в Чехии, и оригинальное Пильзнер. Поездка в город Пльзень, около семидесяти минут на поезде из Праги, является обязательной для любого самостоятельного гуру пива.

Читайте еще о нашем автопутешествии по Европе по тегу В Европу на машине.

Вам также может понравиться

3 комментария

  • Reply
    yozhin
    24.04.2014 at 22:41

    Ха. Вы не поверите! Но U Medvedku — таки пивовар! С очень хорошим пивом.
    Вот только, идти за ним надо не направо в зал, а налево в бар или на второй этаж (нужно пройти через зал справа и подняться наверх). Иначе ничего кроме унылого Будвара вам не предложат.

    Зачем тесниться у Золотого Тигра? Из за того что там как то на саксафоне сыграл Бил Клинтон??? Пиво там не варят. А вот на 30 м дальше (от тропы туристов) расположен пивовар «У Трех роз» — с хрошим выбором своего пива.

    • Reply
      Наталья
      24.04.2014 at 22:47

      В следующий раз обязательно посетим в «У трех роз»! К тому же у кафе очень хорошие отзывы на Tripadvisorе! Благодарю за информацию 🙂 Какое пиво вы бы посоветовали там попробовать?

  • Reply
    Наталья
    24.04.2014 at 22:44

    Спасибо, все поправили. А насчет есть чего делать или нет, в посте написано, что особо никому и не понравилось. Слишком разрекламированное место.

  • Leave a Reply